Geen categorie·Recensies

Recensie: A little bite of Beddington

A little bite of Beddington

Jean Beddington

0000292248_A_little_bite_of_Beddington

Algemene info:

Auteur(s): Jean Beddington
Titel: A little bite of Beddington
ISBN: 9789038806297
Uitgeverij: Nijgh Cuisine (Nijgh & Van Ditmar)
Genre: culinaire non-fictie
Pagina’s: 176
Uitgave: hardcover

Over de auteur(s):

Jean Beddington is een Britse chef-kok bekend van het fameuze restaurant Beddington’s in Amsterdam, dat in 2013 de deuren sloot. Jarenlang heeft zij daar culinaire liefhebbers verwend met haar originele kookstijl, gebaseerd op haar unieke kennis van mondiale keukens. Jean heeft onder andere een opleiding genoten in de traditionele boeddhistische Japanse keuken waarin het onder meer draait om pure smaken en fraaie vormgeving.

Over het boek:

A Little Bite of Beddington is het resultaat van Jean Beddingtons culinaire ervaring en de fantasie waarmee zij in de loop der jaren honderden hapjes, snacks, amuses, tapas, fingerfood en canapés heeft bedacht. De selectie van vijftig creatieve bites die Jean Beddington voor dit boek maakte, legt de nadruk op smaak en gemakkelijke bereiding.

In de hoofdstukken Koud, Stoom, Pan, Frituren en Oven presenteert Jean feestelijke hapjes met aantrekkelijke vormen en kleuren die je zelf kunt maken. Met de duidelijke recepturen kun je simpel aan de slag en verras je je gasten gegarandeerd.

Mijn mening:

De feestdagen zijn volop bezig en voor diegenen die graag zelf in de keuken staan in plaats van een traiteur te bestellen, kunnen soms wel wat inspiratie of tips gebruiken.

In het boek A little bite of Beddington geeft de auteur, Jean Beddington, tips en recepten om de beste hapjes te serveren.
Met een kort voorwoord waar ze opteert voor “bites” in plaats van hapjes die gesneden of gelepeld moeten worden, de hoeveelheid hapjes per persoon die je moet/kan voorzien en wanneer je kiest voor hapjes in plaats voor een buffet ben je al startklaar om de beste hapjes op tafel te brengen.

Party tips, koude hapjes, kleine gerechten uit de oven, de pan of de frituur, gestoomde hapjes maar zeker niet te vergeten de basis die je nodig hebt om al dat lekkers tot een geslaagd geheel te maken komen allemaal aan bod in dit kookboek.
Als toemaatje geeft de auteur enkele QR-codes zodat je van bepaalde gerechten het filmpje kan bekijken.

Laat nu al dat volk maar binnenstromen, van de hapjes en de gezelligheid ben je reeds verzekerd!

Rating: 4/5

A little bite of Beddington koop je bij je favoriete boekhandelaar of via

Bol.com
Proxis.com
Bookspot.be
Boekenwereld.com
Libris.nl
Bruna.nl
Ako.nl
Paagman.nl
Standaardboekhandel.be

 

Geen categorie·Recensies

Recensie: Culinair winterdagboek

Culinair winterdagboek

Nigel Slater

0000274779_Culinair_winterdagboek

Algemene info:

Auteur(s): Nigel Slater
Titel: Culinair winterdagboek
Originele titel: The Christmas Chronicles
Fotografie: Jonathan Lovekin
Vertaald door: Hennie Franssen en Jennifer Bellis
ISBN: 9789059568754
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
Genre: culinaire non-fictie
Pagina’s: 478
Uitgave: gebonden

Over de auteur(s):

Nigel Slater (1958) is bekend als kookboekenauteur, journalist en tv-presentator. Hij schrijft al vijfentwintig jaar food-columns voor de The Observer.

Tot zijn bestsellers horen de klassieker Smakelijk, De keukendagboeken en het door critici zeer goed ontvangen tweedelige Tender. Hij maakte documentaires en kookprogramma’s voor BBC1, BBC2 en BBC4. Zijn memoires Toast – The story of a boy’s hunger werd met zes belangrijke prijzen bekroond, uitgeroepen tot British Biography of the Year en bewerkt voor film en theater. Voor zijn werk ontving hij de James Beard Award, de National Book Award, de Glenfiddich Trophy en de André Simon Memorial Prize.
Nigel Slater woont in Londen.

Over het boek:

Culinair winterdagboek is het verhaal van Nigel Slaters liefde voor de winter, de geur van dennen en sparren, spookverhalen lezen met een glas sleedoornjenever en bijenwaskaarsen met schaduwen op het plafond.

In zijn Culinair winterdagboek loodst Slater je met zijn verhalen en tongstrelende recepten door het koude, donkere seizoen. De recepten verwarmen je tijdens de koude maanden, zoals ribsticker broodpudding met Comté en Taleggio, aardappelpuree met blauwe kaas en geitenwrongel, warm gerookte zalm, aardappels en dille; maar bieden ook heldere smaken om het nieuwe jaar te verwelkomen, inclusief rozegrapefruitmarmelade, peren- en zuurmos en rogge, lijnzaad en stroopbrood.

Ik kijk al weken uit naar deze dag. De dag waarop ik de Kersttaart mag maken. Het is, en moet ook altijd zijn, een dag waarop ik weinig anders te doen heb. Voor 20 mensen een vruchtentaart bakken is niet iets wat je tussen 15 andere klusjes door kunt doen. Meestal zet ik wat kalmerende muziek op of luister ik naar het rustige gebabbel van de radio en vandaag is dat niet anders.
Geen stomende pudding of borrelende jam kan de keuken zo gastvrij laten ruiken als een vruchtentaart in de oven. Alles wat ik wil van mijn huis, zit in de geur van die taart. Een bakdag kan niet beter worden.
Een Christmas cake heeft iets magisch. De diepe sneeuwhopen van wit suikerglazuur. Het takje heidense hulst. Het gekraak van het broodmes op de knapperige suikerlaag, gevolgd door de zachte zucht als je door de marsepein heen snijdt en de overdadige vruchtenbrokken eronder. En wat een taart! De smaak van butterscotch in het zachte kruim. De dikke hoopjes krenten, rozijnen en plakkerige kersen. En altijd, altijd de verleiding om die laatste paar kruimels met je vinger van het bord te vegen.
Als je iemand een puntje Christmas cake aanbiedt, geef je hem een doos met juwelen: de gedroogde vruchten die voor het eerst met de handelaren uit Venetië hier aankwamen, geweekt in brandewijn met oosterse specerijen. Een eetbare versie van de geschenken die de Drie Wijzen het kindje brachten. Of anders gewoon een lekker plakje vruchtentaart. U mag het zeggen.

Mijn mening:

Het stevig blauwgebonden boek van Nigel Slater is meer dan een kookboek. Zoals de titel zelf zegt heeft hij er een culinair winterdagboek van gemaakt.
Met een 25-pagina lange inleiding vertelt de auteur over zijn liefde voor kerstmis, de winter, de sneeuw maar ook het heerlijk achter het vuur zitten en het koken met verwarmende smaken.
De inleiding op zich is al een roman waard.

Het winterdagboek begint bij de zonnewende op 1 november en loopt tot lichtmis op 2 februari.
Iedere dag wordt voorafgegaan door een dagboekgedeelte, gevolgd door een recept. Dit recept is niet opgesteld zoals we gewend zijn in kookboeken maar in een aangename tekstblok waar de auteur zijn handelingen in beschrijft.

Nigel Slater’s Culinair winterdagboek is meer dan een kookboek. Het leest als een roman waarbij je het boek iedere keer moet neerleggen om een recept aan te duiden dat je graag met je gezinsleden wil delen. Simpel omdat de winter draait rond gezellig samen zijn en je laten verwennen door al het lekkers dat er op de markt en in de natuur te verkrijgen is.

Rating: 5/5

Culinair winterdagboek koop je bij je lokale boekhandel of bij

Fontaine Uitgevers
Bol.com
Proxis.com
Bookspot.be
Libris.nl
Bruna.nl
Ako.nl
Paagman.nl
Standaardboekhandel.be

Kinderboeken algemeen lancering

Recensies

Recensie: Andina

Andina, het hart van de Peruaanse keuken

Martin Morales

0000265965_Andina
Algemene info:

Auteur: Martin Morales
Titel: Andina, het hart van de Peruaanse keuken
Originele titel: Andina, the heart of Peruvian Food
Vertaald door: Aniek Njiokiktjien
ISBN: 9789059568433
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
Genre: culinaire non-fictie
Pagina’s: 272
Uitgave: hardcover met foto’s

Over de auteur(s):

Martin Morales werd geboren in Lima, Peru, en kookt al sinds zijn negende. Na een succesvolle muzikale carrière bij Apple’s iTunes en Disney Music besloot hij zich toe te leggen op zijn passie voor de Peruaanse keuken.

Morales woont al meer dan 20 jaar in Londen, waar hij vier succesvolle restaurants heeft, onder andere Ceviche en Andina.

Over het boek:

De Peruaanse keuken is een van de modernste en tegelijkertijd oudste keukens ter wereld. Het hart van deze keuken ligt in het Andes-gebergte. Dit is de streek waar de moeder en grootmoeder van Martin Morales vandaan komen.

Morales verzamelde traditionele verhalen en recepten, sommige meer dan 1000 jaar oud, en vulde die aan met eigentijdse, kleurrijke creaties. De meer dan 110 verrassende en makkelijk te maken gerechten in het boek zitten vol verse ingrediënten en uitgesproken smaken. Van zoete-aardappelpannenkoekjes, zeebaarsceviche met avocado, lamsfilet met macapoeder, pompoenstoof met mais en peterselie tot vlierbessenijs.

Met Andina zet je de kleuren, smaken en texturen van de Andes thuis op tafel.

Verhalen over de mensen en cultuur in het Andesgebergte, verteld met prachtige foto’s, en recepten boordevol zonnige smaken. – Jamie Magazine over Andina

Echt een fantastisch boek! Ik wil er meteen uit koken! – José Pizarro, auteur van Pizarro: de authentieke Spaanse seizoenskeuken en Basque

Mijn mening:

De Peruaanse keuken is een oeroude keuken. Seizoensgebonden, biologisch van kop tot staart, van het land tot op de tafel, zonder verspilling

Het is geen modieus eten, het is eten van duizenden jaren geleden.

De Peruaanse keuken is een rijke smeltkroes van culinaire invloeden die allen boeiend en opwindend zijn en diverse chefkoks inspireren.

Andina is een kookboek aangevuld met verhalen over de regio’s van de Andes. Dit wordt gestaafd door de paginagrote mooie foto’s.
Andina zit vol recepten van ontbijt tot desserts en lokale drankjes.
Het is geen keuken die wij Europeanen gewend zijn maar met een beetje verbeeldingskracht, een duidelijke ingrediëntenlijst en een degelijk uitgewerkte beschrijving zet jij ook de Andes op je tafel.

Het bekijken van de foto’s en de liederlijke receptbenamingen nodigen je uit tot het klaarmaken van een grote schaal Solterito of een pot Chochoca waarbij je je buren of vrienden uitnodigt om van dit lekkers mee te komen proeven.
En voor diegenen die zich al eens gewaagd hebben zelf bier te brouwen, staat het gerecht voor maïsbier (Chicha) ook beschreven in dit kookboek.

Zelf vind ik de toevoeging van de verhalen uit de Andes een leuke extra omdat dit niet zo veelvuldig voorkomt. De pasteltekeningen passen er voortreffelijk bij.
In deze verhalen wordt er verwezen naar gerechten die elders in het boek beschreven staan.

Achteraan het boek is er nog een aanbeveling van restaurants en picanterias in Peru en een lijst van typische ingrediënten uit de Andes.
Wil je je wereldkeuken nog verder uitbreiden, dan is Andina zeker een aanwinst.

Rating: 4/5

Andina, het hart van de Peruaanse keuken koop je bij je lokale boekhandel of bij

Bol.com
YouBeDo.com
Proxis.com
Bruna.nl
Ako.nl
Libris.nl
Paagman.nl
Bookspot.be
Standaardboekhandel.be

Kinderboeken algemeen lancering

Recensies

Recensie: Boter botten zout

Boter botten zout

Nicole Pisani

0000262437_Boter_botten_zout
Algemene info:

Auteur: Nicole Pisani
Titel: Boter botten zout
Originele titel: Salt, butter, bones
Vertaald door: Kim Steenbergen voor Scribent.nl
ISBN: 9789461431882
Uitgeverij: Good Cook
Genre: culinaire non-fictie
Pagina’s: 224
Uitgave: hardcover met foto’s

Over de auteur(s):

Nicole Pisani is een chef-kok die heeft gewerkt bij NOPI, het restaurant van Yotam Ottolenghi, en bij The Modern Pantry van Anna Hansen in Londen. Daarvoor runde ze een familierestaurant op Malta, alwaar mensen haar nog steeds op straat aanhouden om haar te vertellen hoezeer ze haar kookkunsten missen.

Nicole, altijd in voor een uitdaging en altijd blij om mensen te eten te geven, geeft nu leiding aan een schoolkeuken en educatieprogramma in de Londense wijk Hackney. Ze had gereageerd op een tweet van Henry Dimbleby, medeoprichter van restaurantketen Leon en co-auteur van het Britse School Food Plan, waarin hij vroeg of iemand een chef-kok wist die op de basisschool van zijn kinderen zou willen koken.

Nicoles eerste kookboek Hemelse soepen verscheen in 2015 bij Good Cook.

Over het boek:

Boter, botten en zout zijn de essentie van eten en vormen de basis voor Nicole Pisani’s manier van koken. In dit stijlvolle kookboek deelt ze hoe deze elementen voor haar samenkomen in 100 recepten, beïnvloed door de vele landen en keukens waarin ze als chef-kok werkte.

De recepten zijn inventief: in bladeren gerookte zeeduivel met fivespiceboter, knapperige kippenhuid-salade met zeewiermayo, in zout gebakken rode biet, rib-eye tataki met sojadressing, in wei gemarineerd varkensvlees en perzikparfait met kurkuma. Van ontbijt en wat te koken aan het eind van de dag tot feestmaaltijden en zoet om te delen. Bovendien leert Nicole je restauranttechnieken toe te passen in je eigen keuken.

Dit boek viert de elegantie van eenvoudige ingrediënten. Het leert je de basis en stimuleert je om verder te experimenteren en gewaagde smaken te combineren.

Chef-koks zijn er in alle soorten en maten, maar ik heb er nog nooit één ontmoet met dezelfde toewijding voor eten en koken als Nicole. Met haar recepten wil je jezelf de hele dag in de keuken opsluiten, om ze vervolgens aan tafel te delen met de mensen die je liefhebt. – Yotam Ottolenghi

Mijn mening:

Terwijl onze trip naar Malta nog nazindert, blader ik een beetje door het nieuwste boek van Good Cook, Boter botten zout van Nicole Pisani. Plots bemerk ik een foto die me heel bekend voorkomt. Nee, dat kan niet! Dit is onvoorstelbaar maar… dit is Malta! Mezelf wat recht zettend, begin ik van voor af aan in dit boek en waarempel, de auteur van dit boek is van origine Maltees en heeft een familierestaurant op Malta gerund.
Je kan je voorstellen hoe groot mijn interesse toen was.

De titel van het boek gaat over de drie basiselementen om uitgebreid mee te koken.
Het zout voor de smaak, maar niet alleen het gewone keukenzout. Ook het roze Himalayazout, het zwarte zout uit Hawaii of het gerookte zout uit Scandinavië.
De boter is de smaakmaker in deze recepten. En dan gaat het ook weer niet over de gewone boter maar over boters die bewerkt worden met allerhande kruiden.
En natuurlijk de botten die de essentie van alles zijn. Een goede bouillon wordt van botten getrokken zoals iedereen weet die geregeld kookt.

Met een overzichtelijke lijst van technieken geeft de auteur uitleg over sommige termen in de keuken.
Daarna begint ze met het eerste hoofdstuk: bouillon. Van basisbouillons tot geraffineerde saffraanbouillon of een zeewierconsommé. Duidelijk beschreven en makkelijk op te volgen.
ozdfovMaar buiten de drie essentiële basiselementen heb je natuurlijk nog andere ingrediënten in de keuken nodig. Oliën en azijns met een smaakje o.a. Hier handelt het hoofdstuk Verukkelijks op voorraad voornamelijk over. Hierbij komt ook het inleggen en fermenteren aan bod. Dit alles met de nodige recepten afgewisseld met mooie foto’s van gerechten en Malta.

Ontbijten met vrienden zegt al genoeg voor zichzelf. Heerlijke ontbijtreceptjes die je alleen, met familie of vrienden met plezier op tafel brengt.
Voor ieder wat wils in dit kookboek, de vegetariërs worden niet vergeten maar ook diegenen die graag rauw eten, zoals rauwe vis of tartaar. En wat is er nog lekkerder dan gerookt of gepekeld.
Naast de recepten om een feestmaal op mediterraanse wijze op tafel te brengen gaat er ook een hoofdstuk over desserten, heel toepasselijk genoemd Twee lepels, graag.

Ik heb weer heel wat nieuwe ideeën gesprokkeld uit dit kookboek waarbij mijn huisgenoten zich terug in Malta zullen wanen. Nu nog een beetje zon en water en het geheel is af.

p.91_Salt-Butter-Bones-regula-ysewijn-295.tif-klein

Oertomaten met lavas-chimichurri en geitenkaas

De lavas-chimichurridressing (zie recept hieronder) is een kroon op de zoete smaak van de tomaten. Ik gebruik specifiek Maltese geitenkaas, maar je kunt natuurlijk met elke geiten- of schapenkaas experimenteren. Kaas en tomaat zijn altijd een perfecte combinatie. Net als in Italië is basilicum op Malta het favoriete kruid voor een tomatensalade, maar ik vond het fantastisch om zoveel verschillende kruiden te ontdekken toen ik in Groot-Brittannië was, met name al die variëteiten van munt. Ik woon dicht bij het tuincentrum Petersham Nurseries in Londen en daar heb ik appel-, chocolade-, grapefruit- en sinaasappelmunt ontdekt. En je hebt niet heel groene vingers nodig, want ze zijn eenvoudig te kweken.

Voor 4 personen
500 g verschillende oertomaten, op het laatste moment in plakjes gesneden
100 g Maltese geitenkaas met peper of gewone geitenkaas, verkruimeld
2 el lavas-chimichurri (zie recept hieronder)
2 el extra vergine olijfolie zeezout en versgemalen
zwarte peper
appelmunt, ter garnering
Verdeel de plakjes tomaat over een serveerschaal en verkruimel de geitenkaas erover. Besprenkel met de lavas-chimichurri en de olijfolie. Bestrooi met een flinke snuf zeezout, zwarte peper en appelmunt.

Lavas-chimichurri
Lavas (maggiplant) is een minder bekend kruid (al groeit het net zo welig als peterselie) met een sterke smaak. Ik vind het goed passen bij witvis of kip, ingrediënten die soms wel een smaakboost kunnen gebruiken. Je zult lavas niet altijd makkelijk in de supermarkt vinden, maar wel vaak als plant in het tuincentrum. Mocht je geen lavas kunnen vinden, vervang het dan door bladselderij.

Voor ongeveer 500 g (inclusief de olie)
50 g lavasblaadjes, grofgehakt
50 g bladpeterselie, blaadjes en zachte steeltjes grofgehakt
50 g koriander, blaadjes en zachte steeltjes grofgehakt
50 g bieslook, grofgehakt
3 grote teentjes knoflook, geraspt of geperst
2 tl kleine kappertjes
1 tl chilivlokken
2 ansjovisfilets uit blik, uitgelekt en grofgehakt
2 el sherryazijn
100 ml avocado-olie (o.a. natuurvoedingswinkel)
versgemalen zwarte peper, naar smaak

Ik hak het liefst alle kruiden zelf, en de meest nauwkeurige manier is om ze eerst een voor een te hakken en ze dan allemaal met alle andere ingrediënten in de pot te mengen. Bewaar in de koelkast, maar laat voor gebruik op kamertemperatuur komen en schud de pot.

Rating: 4/5

Boter botten zout koop je bij je lokale boekhandel of bij

Bol.com
YouBeDo.com
Proxis.com
Bruna.nl
Ako.nl
Libris.nl
Paagman.nl
Bookspot.be
Standaardboekhandel.be

Kinderboeken algemeen lancering

Geen categorie·Recensies

Recensie: Onder de mediterrane zon

Onder de mediterrane zon

Nadia Zerouali & Merijn Tol

0000281953_Onder_de_mediterrane_zon
Algemene info:

Auteur: Nadia Zerouali & Merijn Tol
Titel: Onder de mediterrane zon
ISBN: 9789038805559
Uitgeverij: Nijgh & Van Ditmar
Genre: culinaire non-fictie
Pagina’s: 368
Uitgave: hardcover

Over de auteur(s):

Nadia Zerouali en Merijn Tol zijn al jaren een gevestigd duo binnen de kookwereld. Ze schreven diverse (internationaal) succesvolle kookboeken, waarvan hun meest recente boek Souq is bekroond met Het Gouden Kookboek 2017 en is vertaald in het Engels en in het Duits.

Daarnaast werken ze voor diverse media, zoals de Volkskrant, delicious. en tv-programma’s als Op zoek naar de Granaatappel en Binnenstebuiten.

Over het boek:

Nadia en Merijn reisden van Spanje en Zuid-Italië via Marokko, Tunesië, Algerije en Libië door naar Libanon. En zoals anderen foto’s maken op reis, onthielden zij gerechten en smaken. Onder de mediterrane zon is voor hen culinaire rijkdom, verscheidenheid en gelijkenis. En heel veel lekker eten.

Hun binnenkomer was een simpele en zeer doeltreffende: wat eten jullie precies? Dat opende deuren naar de heerlijkste keukens en de eettafels van unieke mensen, die hen met grote gastvrijheid onthaalden op tafels vol eten. De mama’s in de keuken leerden de tradities aan de dames: ze kookten en aten overal. De recepten in dit boek zijn hun heerlijke interpretaties.

Wees vooral niet zuinig, doe zoals wij, wees gul in je keuken: gebruik veel specerijen, veel kruiden, dan word je beloond met veel smaak. En proef en proef! Gebruik vooral je eigen creativiteit en inspiratie. Niks hoeft en alles mag. Yalla! – Nadia en Merijn

Mijn mening:

Zoals beide auteurs/koks zelf aangeven nemen ze je mee op een grote culinaire rondreis langs de mediterrané van Zuid-Europa naar de Maghreb en het Midden-Oosten.

Nadia en Merijn bieden met dit boek een totaalpakket aan hoe te starten met een mediterrane keuken. Vanaf de basisingrediënten, de smaakmakers tot het inmaken van fruit en groenten, schrijven ze gedetailleerd wat er sowieso niet in je keukenkast mag ontbreken.
Dit culinaire boek is opgedeeld in 3 grote delen: Maghreb, Midden-Oosten & Levant, Zuid-Europa.
Hierbij krijg je een aanbod van de meest verrukkelijke recepten aangeboden aan de hand van zeer duidelijke bereidingen afgewisseld met paginagrote foto’s waarbij je je reeds in de mediterrane waant.

Niet alleen de gerechten maken dit boek aantrekkelijk maar ook de informatie over de bevolking, de dorpen, de gebruiken en de cultuur zijn de extra’s die je op het punt brengen om (bijna) een ticket te boeken naar deze contreien.

Bij het schrijven van mijn recensie jeukten mijn vingers reeds om in de keuken aan de slag te gaan met een aantal recepten zoals verse ricotta met gemarineerde venkel en kappertjes of een groene bloemkoolcouscous met citrusrasp en pijnboompitjes. Of wat dacht je van mazzamurru? Klinkt onbekend maar mij is altijd gezegd dat onbekend daarom niet onbemind moet zijn.

8861125  ajo blanco

Onder de mediterrane zon is een eet-reisboek bedoeld om te delen, maar dit boek ga ik toch stiekem verstoppen.

Onder de mediterrane zon, de lekkerste recepten van Nadia Zerouali en Merijn Tol, zijn reeds eerder verschenen in de boeken Arabia, Bismilla Arabia en Arabia bij je thuis. Maar dit terzijde is dit weer een prachtboek vol mooie foto’s, heerlijke gerechten van Marokko tot Catalonië, en als toemaatje een hoop geschied- en aardrijkskundige informatie.

Rating: 5/5

Onder de mediterrane zon koop je bij je lokale boekhandel of bij

Bol.com
Youbedo.com
Proxis.com
Bookspot.be
Libris.nl
Bruna.nl
Ako.nl
Paagman.nl
ReadShop.nl
Standaardboekhandel.be

Kinderboeken algemeen lancering

Verwacht

Meer dan 100 curry’s, tandoorimaaltijden en bijgerechten
uit de Indiase keuken 

The Curry Guy 

Dan Toombs

Dan Toombs startte in 2010 zijn blog The Curry Guy met als doel af en toe een recept te delen. Toen hij besloot een jaar lang alleen maar Indiaas te koken, werd zijn blog opgepikt door The Mirror en People Magazine. Sindsdien bereikt hij maandelijks ruim 130.000 volgers, met dit kookboek als gevolg.

Curry’s komen voort uit de Indiase keuken. In de 18e eeuw brachten Britse kolonisten het concept naar Europa en werd het ook hier mateloos populair. Dan Toombs, a.k.a. The Curry Guy, heeft het namaken van curry’s en tandoorigerechten geperfectioneerd, zodat je voortaan het huis niet meer hoeft te verlaten om de lekkerste curry’s te eten.

The Curry Guy biedt meer dan 100 recepten voor voorgerechten, curry’s, tandoorimaaltijden en groente- en bijgerechten om thuis te bereiden. Reken maar dat ze net zo goed zijn als die in je favoriete Indiase restaurant worden geserveerd – of zelfs nog beter! Wanneer je de essentiële basisrecepten eenmaal hebt gemaakt, zet je binnen 10 minuten een klassieke curry op tafel.

Van tikka masala en kip korma tot madras en vindaloo: alle klassiekers zijn vertegenwoordigd in dit boek. En geen curry is compleet zonder geurige rijst en naan. Van kofta met yoghurtdip, lam seekh kebab en gefrituurde garnalen tot Dan’s favoriete pickles en chutney: met The Curry Guy haal je de Indiase keuken in huis!

Inkijkexemplaar:

https://cbonline.boekhuis.nl/pls/cover/p_get_cover_fe?p_hash=0030284E59D1F5E4FEEF8B0D72E00EDD

The Curry Guy is een levende legende. – Atul Kochhar  

ISBN 9789461431813 – gebonden – 160 pagina’s – Uitgegeven door Uitgeverij Good Cook – Verschijnt 24 januari 2018 –
Prijs: 19,95 € 

The Curry Guy kan je reserveren bij je lokale boekhandel of online via

Bol.com
Bruna.nl
Ako.nl
Libris.nl
Boekenwereld.com
Paagman.nl
Proxis.com
Eci.be
Standaard Boekhandel

Recensies

L-Aerial


Herbatheek – Neem je gezondheid in eigen handen

Stef Mintiens

Stef Mintiens

Algemene info: 

Auteur: Stef Mintiens
Titel: Herbatheek – Neem je gezondheid in eigen handen
ISBN: 9789402601336
Uitgeverij: Aerial Media Company
Genre: gezondheid – kookboek
Uitgave: hardcover
Pagina’s: 320
a

Over de auteur(s): 

Auteur Stef Mintiens volgde na zijn studie tandheelkunde diverse opleidingen in Duitsland, bakermat van de natuurgeneeskunde. De kennis omtrent acupunctuur, homeopathie, EAV en Kneipp Hydrotherapie die hij daar vergaarde, gebruikt hij dagelijks in zijn praktijk in Gent.

Meer info over Stef Mintiens vind je op de website of facebookpagina.
a

Over het boek: 

De verantwoordelijkheid voor onze gezondheid wordt vaak doorgeschoven naar anderen. En dat terwijl we de sleutel voor een gezonde geest in een gezond lichaam vooral zélf in handen hebben. Hoog tijd dus om de oplossing bij onszelf te zoeken! Met dit boek als leidraad is een blakende gezondheid, zonder afhankelijkheid van de farmaceutische en voedingsindustrie, binnen handbereik.

Herbatheek borduurt voort op waardevolle, vaak eeuwenoude tradities uit de natuurgeneeskunde en maakt ze hip, fris en snel, en eenvoudig toepasbaar voor de moderne tijd waarin we nu leven. De verrassende inzichten van de auteur geven je een nieuwe, verfrissende kijk op voeding, genezing en gezondheid.

Follow your heart as a guide. Your journey will not be as you expected, you will be bruised and battered, lonely and thirsty, but you will drink from the source of happiness every day…

a
Mijn mening: 

Voor eenieder die een beetje met zijn/haar gezondheid bezig is, is Herbatheek een must have.
Zelf ben ik al enkele jaren bezig gezonder te leven, zelf kruiden, groenten en fruit te kweken zodat ik zeker ben dat er geen pesticiden op zitten. Niet alleen in de keuken maar ook op medicinaal vlak ben ik er van overtuigd dat er heel wat kwaaltjes ongedaan gemaakt kunnen worden met een “brouwseltje” van de juiste kruiden. Daarom dat ik ook zo geïnteresseerd was in het boek van Stef Mintiens, Herbatheek – Neem je gezondheid in eigen handen.

Een meer compleet naslagwerk als dit ben ik nog niet dikwijls tegengekomen.
Het boek is mooi onderverdeeld in de seizoenen en de natuurelementen. Daar bovenop krijg je, een beetje als bonus, nog heerlijke recepten mee die ik heel graag in de praktijk zal omzetten.

Een hardcover met een frisse foto maakt dit boek tot een mooie aanvulling van je collectie kookboeken of boeken over gezondheid.
De auteur begint zijn boek met een kleine filosofische uiteenzetting hoe het lichaam in staat is zichzelf te genezen, hier en daar onderbroken door een mooie quote.
En dan ga je op ontdekkingsreis door de seizoenen met de vijf elementen. Ieder seizoen is op dezelfde wijze ingedeeld wat het geheel heel overzichtelijk maakt.
De auteur somt de kenmerken van ieder element op en waar je op moet letten wanneer een element wel of niet in balans is en wat de gevolgen daarvan kunnen zijn.
Verder wordt er aandacht besteedt aan etherische olieën, hoe je zuiveringskuren kan maken, hoe je het best voedsel kan bewaren, verschillende therapieën, allergieën… maar ook wat achtergrondinformatie over verscheidene natuurgeneeswijzen.
Dit klinkt allemaal heel theoretisch, maar ik vond het zeer informatief. De recepten die bij elk seizoen beschreven staan, zijn kort, heel duidelijk en afgewerkt met een mooie tekening.

Een fantastisch naslagwerk dat een prachtkado kan zijn voor mensen die hun gezondheid ter harte nemen.
a

Inkijkexemplaar:

https://www.internetboekhandel.nl/base/33/content/9402601333.pdfa


a
Rating
: 5/5
a

Boeklovers

Recensies

kosmos-uitgevers


Het allermakkelijkste kookboek ter wereld

Jean-François Mallet

J.F. Mallet

Algemene info: 

Auteur: Jean-François Mallet
Titel: Het allermakkelijkste kookboek ter wereld
Originele titel: Le livre de cuisine le plus facile du monde
Vertaald door: Ilse van Huis
ISBN: 9789021563268
Uitgeverij: Kosmos Uitgevers
Uitgave: hardcover
Pagina’s: 384
Genre: non-fictie, kookboek
a

Over de auteur(s): 

Jean-François Mallet is journalist en voormalig chef­kok. Hij schreef en fotografeerde een resem prachtige exotische kookboeken.
a

Over het boek: 

Het allermakkelijkste kookboek ter wereld van J.-F. Mallet maakt zijn belofte waar: met dit boek kan iedereen een mooie maaltijd op tafel zetten! Het boek bevat bijna 200 recepten met maximaal 6 ingrediënten per recept. Weinig ingrediënten betekent weinig moeite en ook nog eens weinig afwas! Maak de heerlijke Jambalaya, verras je familie met de makkelijke kalfsrollade met asperges of geniet van een van de vele pizza- en pastagerechten. Alles wordt duidelijk in beeld gebracht waardoor dit een ideaal kookboek is voor beginners, studenten en voor iedereen die snelle inspiratie voor het avondeten nodig heeft.
a

Inkijkexemplaar:

https://issuu.com/vbku/docs/9789021563268hetallermakkelijksteko

aaa
Mijn mening:

Iedere week doe ik mijn boodschappen voor een ganse week en iedere dag sta ik voor de koelkast met de vraag Wat ga ik vandaag weer op tafel toveren?.
Hoewel ik graag kook, heb ik soms geen zin om een hoogstaand gerechtje klaar te maken om het in een no-time verorberd te zien door gulzige tieners.
Soms zijn ze zelfs zo ongeduldig dat ze snel een pan water op het vuur zetten, wat pasta er in keilen, snel wat saus uit een potje er over en klaar is Kees.
Blijkbaar is dat genoeg voor de jeugd van vandaag.
Ze kunnen zich wel behelpen maar soms denk ik “eet iets anders” of “eet iets gezonder” en toen viel het boek van Jean-François Mallet op de mat.

Het allermakkelijkste kookboek ter wereld is perfect voor studenten, mensen die juist alleen gaan wonen, mensen die misschien al heel lang alleen wonen maar niet altijd de fut of de energie hebben om een deftige maaltijd te bereiden en hun soelaas dan maar zoeken in fastfood.
Een kookboek zonder veel poespas, enkele foto’s van ingrediënten, eentje van het eindresultaat en één tot vijf tips hoe ze het gerecht moeten klaarmaken. Zo simpel is het, of zoals de chefkok himself zou zeggen “zo makkelijk kan koken zijn”.

Het boek moet het zeker niet van zijn cover hebben: pikzwart met knalgele letters, zonder franjes. Net zoals de gerechten.
De eerste pagina’s geven de hoogstnodige weetjes mee over wat er bedoeld wordt met blancheren en dergelijke. En voor de rest staat het bomvol recepten. Van voorgerechten tot nagerechten, van vleesgerechten tot visgerechten… Voor ieders smaak vind je wel iets terug.

En ik ben er zeker van dat de studenten die hun ouders op kot willen verrassen met een gerecht uit dit boek, dat de ouders versteld zullen staan hoe lekker hun zoon/dochter heeft gekookt.
Simpel, straight to the point en gezond.

Elk recept lees je in een oogopslag en maak je in een handomdraai!

a
Naamloos2

Rating: 4/5

Boeklovers

Recensies

L-Kok


De rijke wereld van kloosterkruiden

Tini Brugge & Vanessa van Koppen

Naamloos1

Algemene info: 

Auteur: Tini Brugge & Vanessa van Koppen
Titel: De rijke wereld van kloosterkruiden
ISBN: 9789043525558
Uitgeverij: Kok – Utrecht
Uitgave: hardcover
Pagina’s: 152
Genre: non-fictie, kookboek
a

Over de auteur(s): 

Tini Brugge (1947) is biologe en heeft veel initiatieven genomen en boeken en artikelen geschreven op het gebied van natuur, milieu en (christelijke) spiritualiteit. Liturgisch bloemschikken heeft zich mede door haar inzet in diverse kerkgenootschappen breed verspreid.
a

Over het boek: 

Tini Brugge en Vanessa van Koppen openen de deuren naar De rijke wereld van kloosterkruiden. Zij verbinden de eeuwenlange kloostertraditie van koken met kruiden met eenvoudige aardse recepten: passend bij het seizoen, gezond en lekker. Koken met verse kruiden geeft een extra dimensie aan een gerecht, de dimensie van duurzaamheid, rust en culinair genieten. Het boek bevat inspirerende verhalen vanuit de stilte van een kloostertuin en veel informatie over kruiden en kruidentuinen in Nederland en België. De ‘smakelijke’ kleurenfoto’s van de veertig gerechten maken het helemaal af.
a

Inkijkexemplaar:

https://issuu.com/vbku/docs/de_rijke_wereld_van_kloosterkruiden

aaa
Mijn mening:

Naamloos2Bij het openen van mijn postpakketje was het eerste dat me opviel de mooi grijsblauwe cover met een titel in een speels lettertype. Dit sprak me onmiddellijk aan. Na nader onderzoek heb ik me op de bank geïnstalleerd om deze hardcover nader te onderzoeken.

De rijke wereld van kloosterkruiden wordt ingeleid met een beetje geschiedenis over het onstaan van kruidentuinen.
Het boek is opgedeeld in 4 seizoenen met mooie, serene foto’s van kruiden, bloemen en kloostertuinen.
Ieder jaargetijde wordt voorafgegaan door een passend gedicht.
Data worden gehanteerd om een heilige voor te stellen die gekoppeld wordt aan een kruid.
Niet alleen worden kruiden ontleed, maar er wordt ook tekst en vormgeving gewijd aan de tuinen zelf, afgewisseld door recepten.

En zulk een mooi gestileerd boek vraagt niet alleen om ontdekt en gelezen te worden, maar nodigt je ook uit om de recepten uit te proberen.

Voor mij is dit boek een fantastische aanwinst omdat ik zelf allerlei kruiden kweek. Niets lekkerder dan tijdens het koken snel naar buiten te lopen en een handvol verse kruiden te plukken om in je gerechten te verwerken.

Als laatste hoofdstuk krijg je een mooi overzicht van kruidentuinen in zowel Nederland als Vlaanderen voorgeschoteld waarbij dit mooie boek afgesloten wordt met een register op kruiden – met recept – en een literatuurlijst.
Helemaal achterin zijn er twee pagina’s voorbehouden voor persoonlijke aantekeningen.

Ben je verzot op heerlijke geuren van zelfgekweekte kruiden, mag dit boek zeker niet in je kast ontbreken.
a

Rating: 4/5

Boeklovers

Persbericht

karakter_uitgevers_logo

Iedereen bakt!

James Peterson

Een stap-voor-stap-basisboek voor thuisbakkers

Met meer dan 350 recepten en technieken en meer dan 1500 foto’s
het meest complete boek over bakken – zowel zoet als hartig – ooit!

Iedereen bakt! is het basisboek waarmee iedere thuisbakker aan de slag kan: met behulp van ruim 1500 stap-voor-stapfoto’s en een aantal basisrecepten leer je alle benodigde vaardigheden om op voort te borduren tijdens je thuisbakcarrière.

Iedereen bakt staat vol basisrecepten (en ook ambitieuzere klassiekers) die bij elke thuisbakker op het repertoire zouden moeten staan. Talloze foto’s helpen de thuisbakkers de belangrijkste momenten van de honderden recepten en tehnieken te visualiseren.

James Peterson biedt begeleiding voor onervaren bakkers, maar ook inspiratie voor bakkers met meer zelfvertrouwen die aan creatieve vrijheid toe zijn. In het hoofdstuk Cakes en taarten vind je bijvoorbeeld basisrecepten voor cakes (klassieke cake, chocoladecake) die je vervolgens eindeloos kunt combineren met vulling en glazuur (professionele botercrème, wittechocolade-genache) tot prachtige taarten, zoals een decadente chocolade-hazelnoot-taart met chocoladevulling en hazelnootbotercrème of een elegante perzikmousselinetaart.

James Peterson overtreft zichzelf in dit bakboek. Met behulp van meer dan 350 recepten en technieken – die bijna allemaal voorzien zijn van stap-voor-stapfoto’s – legt Peterson de basis voor levenslange successen op bakgebied. Van beginner tot chefkok, dankzij Peterson kan iedereen nu bakken!

ISBN 9789045207896 – paperback – 380 pagina’s – prijs 15,00 €