Leesfragment·Recensies

Recensie 101 vragen over voeding

Een mond vol

101 vragen over voeding

André Huyghebaert &
Bruno De Meulenaer

Algemene informatie:

Auteur(s): Andre Huyghebaert & Bruno De Meulenaer
Titel: 101 vragen over voeding, een mond vol
ISBN: 9789089248206
Uitgeverij: Houtekiet
Genre: non-fictie, informatief, voeding
Uitgave: paperback
Aantal pagina’s: 312
Prijs: 24,99 €

Over de auteur(s):

Andre Huyghebaert heeft meer dan 40 jaar ervaring op het vlak van voedingskwaliteit. Naast het onderwijs in de levensmiddelenchemie en -technologie aan studenten bio-ingenieur van de Faculteit Bioingenieurswetenschappen van de UGent deed hij onderzoek over de positieve eigenschappen van voeding of aanwezigheid van voedende stoffen naast de negatieve eigenschappen of de ongewenste bestanddelen.

Bruno De Meulenaer doceert levensmiddelenchemie en chemische voedselveiligheid aan de UGent en is verbonden aan de Vakgroep Levensmiddelentechnologie, Voedselveiligheid en Gezondheid van de Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen. Zijn onderzoek situeert zich vooral in het domein van lipiden- en eiwitchemie, de vorming van procescontaminanten in levensmiddelen en de invloed van verpakken op de chemische kwaliteit en veiligheid van levensmiddelen. Hij voerde ook meer dan 20 jaar onderzoek rond de mycotoxineproblematiek.

Over het boek:

Na jarenlang voordrachten en lessen te hebben gegeven, bundelden de auteurs de 101 vragen die ze het meest te horen kregen over de kwaliteit van onze voeding. De antwoorden zijn wetenschappelijk, maar toegankelijk voor
iedereen.

Wat is het verschil in voedingswaarde tussen wit, bruin en volkorenbrood?
Wat is glutenintolerantie?
Is de korst van brood gezonder dan het kruim?
Zijn er groenten die meer beschermstoffen bevatten dan andere, de zogenoemde supergroenten?
Wat wordt bedoeld met tuinverse en marktverse groenten?
Kan men te veel fruit eten? Zitten de meeste vitamines onder de schil?

Inkijkexemplaar:

https://cbonline.boekhuis.nl/pls/cover/p_get_cover_fe?p_hash=43244D68ECD7422085344DEF124F13C0

Mijn mening:

Een dagelijkse nood, eten. Iedereen moet het doen om in leven te blijven. De ene wat meer of minder dan de andere, de ene wat gezonder dan de andere.

Andre Huyghebaert en Bruno De Meulenaer verdiepen zich reeds jaren over het wel en wee van onze voeding. In 101 vragen over voeding hebben ze de meest gestelde vragen samengebundeld.

In achttien hoofdstukken leggen ze in mensentaal uit wat de definitie van een levensmiddel inhoudt. Gaande van brood over aardappelen, groenten en fruit, granen, zuivelproducten maar ook noten en zaden en zoveel meer. Ze factchecken ook sommige vragen zoals aardappelen zijn dikmakers en beamen of weerleggen dit. Samen onderzoeken ze ook het belang van een levensmiddel in onze voeding.

Dus in een maatschappij waar we toch allemaal zo gezond en zo lang mogelijk willen leven, besteden we heel wat tijd aan onze voeding. En willen we toch wel weten wat we op ons bord droppen.
Dan is deze vraagbaak een ware aanwinst.

Rating: 5/5

101 vragen over voeding, een mond vol koop je in je favoriete boekhandel of online via:

Uitgeverij Houtekiet
Bol.com
Bazarow.com

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s