Recensies

Recensie: Andina

Andina, het hart van de Peruaanse keuken

Martin Morales

0000265965_Andina
Algemene info:

Auteur: Martin Morales
Titel: Andina, het hart van de Peruaanse keuken
Originele titel: Andina, the heart of Peruvian Food
Vertaald door: Aniek Njiokiktjien
ISBN: 9789059568433
Uitgeverij: Fontaine Uitgevers
Genre: culinaire non-fictie
Pagina’s: 272
Uitgave: hardcover met foto’s

Over de auteur(s):

Martin Morales werd geboren in Lima, Peru, en kookt al sinds zijn negende. Na een succesvolle muzikale carrière bij Apple’s iTunes en Disney Music besloot hij zich toe te leggen op zijn passie voor de Peruaanse keuken.

Morales woont al meer dan 20 jaar in Londen, waar hij vier succesvolle restaurants heeft, onder andere Ceviche en Andina.

Over het boek:

De Peruaanse keuken is een van de modernste en tegelijkertijd oudste keukens ter wereld. Het hart van deze keuken ligt in het Andes-gebergte. Dit is de streek waar de moeder en grootmoeder van Martin Morales vandaan komen.

Morales verzamelde traditionele verhalen en recepten, sommige meer dan 1000 jaar oud, en vulde die aan met eigentijdse, kleurrijke creaties. De meer dan 110 verrassende en makkelijk te maken gerechten in het boek zitten vol verse ingrediënten en uitgesproken smaken. Van zoete-aardappelpannenkoekjes, zeebaarsceviche met avocado, lamsfilet met macapoeder, pompoenstoof met mais en peterselie tot vlierbessenijs.

Met Andina zet je de kleuren, smaken en texturen van de Andes thuis op tafel.

Verhalen over de mensen en cultuur in het Andesgebergte, verteld met prachtige foto’s, en recepten boordevol zonnige smaken. – Jamie Magazine over Andina

Echt een fantastisch boek! Ik wil er meteen uit koken! – José Pizarro, auteur van Pizarro: de authentieke Spaanse seizoenskeuken en Basque

Mijn mening:

De Peruaanse keuken is een oeroude keuken. Seizoensgebonden, biologisch van kop tot staart, van het land tot op de tafel, zonder verspilling

Het is geen modieus eten, het is eten van duizenden jaren geleden.

De Peruaanse keuken is een rijke smeltkroes van culinaire invloeden die allen boeiend en opwindend zijn en diverse chefkoks inspireren.

Andina is een kookboek aangevuld met verhalen over de regio’s van de Andes. Dit wordt gestaafd door de paginagrote mooie foto’s.
Andina zit vol recepten van ontbijt tot desserts en lokale drankjes.
Het is geen keuken die wij Europeanen gewend zijn maar met een beetje verbeeldingskracht, een duidelijke ingrediëntenlijst en een degelijk uitgewerkte beschrijving zet jij ook de Andes op je tafel.

Het bekijken van de foto’s en de liederlijke receptbenamingen nodigen je uit tot het klaarmaken van een grote schaal Solterito of een pot Chochoca waarbij je je buren of vrienden uitnodigt om van dit lekkers mee te komen proeven.
En voor diegenen die zich al eens gewaagd hebben zelf bier te brouwen, staat het gerecht voor maïsbier (Chicha) ook beschreven in dit kookboek.

Zelf vind ik de toevoeging van de verhalen uit de Andes een leuke extra omdat dit niet zo veelvuldig voorkomt. De pasteltekeningen passen er voortreffelijk bij.
In deze verhalen wordt er verwezen naar gerechten die elders in het boek beschreven staan.

Achteraan het boek is er nog een aanbeveling van restaurants en picanterias in Peru en een lijst van typische ingrediënten uit de Andes.
Wil je je wereldkeuken nog verder uitbreiden, dan is Andina zeker een aanwinst.

Rating: 4/5

Andina, het hart van de Peruaanse keuken koop je bij je lokale boekhandel of bij

Bol.com
YouBeDo.com
Proxis.com
Bruna.nl
Ako.nl
Libris.nl
Paagman.nl
Bookspot.be
Standaardboekhandel.be

Kinderboeken algemeen lancering

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s